Sušené odstredené mlieko 1,5 %

Sušené odstredené mlieko sa vyrába z pasterizovaného odstredeného mlieka odstránením vody kondenzáciou a sušením rozprašovaním a je určené na priamu spotrebu (po rekonštitúcii), priemyselné spracovanie na potravinárske účely a na export.

V závislosti od mikrobiologických a fyzikálno-chemických ukazovateľov sa sušené mlieko delí na triedy „Extra“ a „Štandard“.

Povolený je malý počet hrudiek, ktoré sa pri mechanickom pôsobení ľahko rozpadajú, farba je biela s miernym krémovým odtieňom, chuť a vôňa sú charakteristické pre čerstvé pasterizované mlieko.

Fyzikálno-chemické a mikrobiologické ukazovatele

Názov ukazovateľa Štandard
Obsah tuku, %, nie viac ako 1,5 1,5 pre „Štandard“
1,25 pre „Extra“

Obsah vlhkosti, %, nie viac ako 4,0 pre „Extra“
5,0 pre „Štandard“

Obsah bielkovín v suchom odstredenom mlieku, %, nie menej ako 34,0
Index rozpustnosti, cm3 surového sedimentu, nie viac ako 0,1 pre „Extra“
0,2 pre „Štandard“

Skupina čistoty, nie nižšia ako I
Kyslosť, °T, nie viac ako 15-17 pre „Extra“
15-19 pre „Štandard“

Počet mezofilných aeróbnych a fakultatívne anaeróbnych mikroorganizmov, CFU/g, nie viac ako 1×104 pre „Extra“
5×104 pre „Štandard“

Baktérie koliformnej skupiny (koliformné baktérie) v 0,1 g produktu Nie povolené
Baktérie rodu Salmonella v 25 g výrobku Nepovolené
Baktérie rodu Listeria monocytogenes v 25 g výrobku Nepovolené
Staphylococcus aureus v 1,0 g výrobku Nepovolené

Mlieko má vysokú nutričnú, energetickú a biologickú hodnotu vďaka koncentrácii mliečnych zložiek v ňom. Okrem toho sa mlieko vyznačuje vysokým hmotnostným podielom sušiny, čo mu zabezpečuje dobrú prepravovateľnosť a významnú trvanlivosť.

Sušené odstredené mlieko sa používa v potravinárskom priemysle: na výrobu rekonštituovaného mlieka a mliečnych výrobkov (syry, jogurty, tvaroh, kyslá smotana, zmrzlinové zmesi), pri výrobe cukríkov a sladkých náplní, mliečnej čokolády, pekárenských výrobkov, bagiet, oblátkových plátov, oblátok s náplňou, sušienok, perníkov, muffinov, koláčov, pečiva, pudingov, pien, suchých instantných zmesí a výrobkov upravených a neupravených na detskú výživu, zmrzlinu, výrobu polevy, krémov.

Trvanlivosť sušeného odstredeného mlieka pri teplote 0 až 20 °C a relatívnej vlhkosti maximálne 85 % od dátumu výroby je 24 mesiacov.

Výrobok je balený v spotrebiteľskom balení: čistá hmotnosť 500 g.

Výrobok je balený v prepravných nádobách: (viacvrstvové papierové vrecká s polyetylénovou vložkou) čistá hmotnosť 25 kg.