Temperovací stroj TurboNormix

Turbo viaczónový temperovací stroj sa používa na temperovanie v tenkej vrstve polevy, čokolády, krémov z dôvodu tvorby stabilných β-kryštálov kakaového masla.
Stroj má schopnosť spracovávať hmoty s pevnými inklúziami.
Ovládanie teploty
Stroj má 3 alebo 4 zóny tepelné účinkujúce na produkt, čo sa uskutočňuje oddelením ohrievacieho a chladiaceho okruhu. Na vstupe a výstupe z každej zóny sa meria a koriguje teplota.

Glazúra má po prechode strojom stálu viskozitu, po vytvrdnutí dáva dokonale lesklý povrch a stáva sa stabilnou (glazúrovaný výrobok sa v rukách netopí). Dosiahne sa glazúra s konštantnou viskozitou.

Produkty:
• tmavá čokoláda
• mliečna čokoláda
• poleva
• kakaové maslo

Vlastnosti:
• viaczónový temperovací systém poskytuje efektívnu výmenu tepla a tvorbu stabilných β-kryštálov kakaového masla.
• meranie vstupných a výstupných teplôt v každej zóne
• Ovládací panel PLC, presný program korekcie teplôt
• Jedinečný dizajn skaláru a kotúčov zaručuje rovnomerné miešanie
• Materiál: nehrdzavejúca oceľ AISI304 alebo 316
• Minimálna produktivita: 150 kg/h
• Inštalovaný výkon: 9kW
• Trojzónový systém

Doplnkové možnosti:

• chladič
• dekryštalizátor